BRICIOLE DI SOSTENIBILTÀ Oggi niente sprechi
Quello che butti ha ancora valore!
Nella routine di tutti i giorni, quando si cucina si tende a buttare piccoli scarti che invece hanno ancora molto da offrire. Tanti scarti, come bucce, gambi, foglie e pane raffermo, possono essere ingredienti non ancora utilizzati! Con un po’ di creatività e attenzione, possono diventare infatti dei piatti buoni da mangiare e che fanno bene all’ambiente.
Ridurre lo spreco non è solo una questione di buone abitudini, ma è anche un modo per riscoprire il valore del cibo.
Ecco due ricette per recuperare anche i piccoli avanzi!
Hai tante verdure e non sai più come utilizzarle? Prepara delle chips di verdure!
Recupera bucce o scarti di verdure, come carote e patate, e aggiungi altri pochi e semplici ingredienti per il condimento: olio extravergine di oliva, pepe nero, paprika, sale aromatizzato (salvia-rosmarino), sale fino e aglio.
- Lava bene le verdure ed asciugale con cura, affettale finemente e trasferiscile in una ciotola.
- Condiscile con olio e sale, erbe aromatiche e spezie (es. paprika affumicata, aglio in polvere, rosmarino essiccato o pepe).
- Trasferisci le verdure su una teglia rivestita di carta forno, allargandole il più possibile per evitare che si sovrappongano.
- Cuoci a 180°C in modalità ventilata per 20 minuti, prestando attenzione che non si imbruniscano troppo. Servi ben calde.
Hai in casa parecchio pane raffermo e non vuoi preparare i soliti canederli? Cucina una pizza con pane raffermo!
Ti basterà del pane raffermo (100g), a cui aggiungere: acqua (25g), passata di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale fino, formaggio, origano oppure basilico.
- Metti il pane raffermo a fette in una ciotola e coprilo interamente con acqua tiepida o a temperatura ambiente, lascia riposare per circa 10 minuti poi sbriciolalo con le mani.
- Unisci 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e impasta con le mani compattando l’impasto.
- Rivesti una teglia con carta forno (oppure oliala) e distribuisci il composto schiacciando bene con le mani, in modo da renderlo compatto il più possibile.
- Cuoci la base per la pizza di pane in forno preriscaldato ventilato a 180/200° per circa 10 minuti poi sforna la base cotta.
- Cospargi con un cucchiaio la passata di pomodoro tenendoti a circa un dito dal bordo, poi sala, metti il formaggio (mozzarella o asiago) e fai un giro abbondante di olio extravergine di oliva.
- Rimetti la pizza di pane in forno per altri 10 minuti, in modo che il formaggio si sciolga completamente.
- Sforna la pizza di pane e metti sopra basilico fresco oppure origano secco.